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【發(fā)布文號】餐博會發(fā)[2006]8號
【發(fā)布日期】2006-08-24
各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市、省會城市及新疆生產建設兵團商務主管部門，飯店、烹飪(餐飲、飲食)行業(yè)協(xié)會，餐飲業(yè)研究機構，餐飲業(yè)大中專院校(職業(yè)技術學院、烹飪學校、專業(yè)培訓機構)，餐飲業(yè)新聞媒體(圖書出版社、報刊雜志社、專業(yè)網站)，餐博會各承辦單位：
為切實做好第二屆中國餐飲業(yè)博覽會論壇活動的組織實施工作，現(xiàn)將《第二屆中國餐飲業(yè)博覽會論壇方案》和《中華餐飲廚藝演示會方案》印發(fā)給你們，請各相關單位認真做好參會組織和實施工作。
二〇〇六年八月二十三日
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第二屆中國餐飲業(yè)博覽會論壇方案
時間：2006年10月18日－20日
主論壇：餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新(18日14:00－17:30)
分論壇：
1、國際餐飲連鎖經營發(fā)展論壇(19日9:00－12:00)
2、中國餐飲業(yè)投資論壇(19日14:30－17:30)
3、餐飲業(yè)發(fā)展熱點論壇(20日9:00－12:00)
一、主論壇：餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新
(一)時間：10月18日14:00－17:30
(二)地點：西安曲江國際會議中心(300人同聲傳譯)
(三)總體思路與內容：
圍繞政策發(fā)布、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢等重大問題，邀請政府官員、專家學者、企業(yè)家等進行演講。
主要內容包括7個專題演講，并進行商務部表彰。
會議由商務部主持，陜西省領導致歡迎辭。
1、嘉賓演講
演講1：加強政府引導，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展(20分鐘)
重點圍繞政府應如何加快餐飲業(yè)的立法、制定標準和規(guī)劃，引導餐飲業(yè)發(fā)展。
演講人：商務部副部長姜增偉
演講2：餐飲業(yè)在國民經濟中的地位與作用(20分鐘)
重點圍繞餐飲業(yè)對中國經濟的貢獻，談我國餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?
演講人：國家統(tǒng)計局局長邱曉華
演講3：加強餐飲衛(wèi)生監(jiān)督，提升中國餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平(20分鐘)
從餐飲業(yè)的衛(wèi)生、安全角度，談如何建立餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全體系。
演講人：衛(wèi)生部領導(待定)
演講4：國際餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。(20分鐘)
演講人：國際飯店與餐館協(xié)會秘書長(待定)
演講5：美國規(guī)范、引導餐飲業(yè)發(fā)展的模式(20分鐘)
演講人：美國國家餐館協(xié)會(待定)
演講6：餐飲業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。(20分鐘)
從專家角度，建議政府、協(xié)會、餐飲企業(yè)如何規(guī)范餐飲業(yè)的發(fā)展。
演講人：有關經濟學家(待定)
演講7：中華餐飲文化的傳承與創(chuàng)新。(20分鐘)
內容：重點圍繞餐飲業(yè)老字號的創(chuàng)新與發(fā)展，談餐飲文化的傳承與創(chuàng)新。
演講人：企業(yè)家(初定中國全聚德集團公司董事長姜俊賢)
2、項目表彰(30分鐘)
表彰中國十大餐飲品牌企業(yè)、中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、中華名廚。
3、發(fā)布《2006年中國餐飲業(yè)年度報告》
(四)參會人員：
1、地方商務廳局以及地方行業(yè)協(xié)會。
2、商務部表彰的“中國十大餐飲品牌企業(yè)”、“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”和“中華名廚”等。
3、供應商企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、餐飲業(yè)高級職業(yè)經理人，相關院校代表等。
4、法國、美國、英國、日本、韓國、巴西、印度、俄羅斯等30多個國家商務參贊、餐飲行業(yè)組織和餐飲企業(yè)代表。
(五)承辦單位：中國飯店協(xié)會
二、分論壇
分論壇一：國際餐飲連鎖經營發(fā)展論壇
(一)時間：2006年10月19日上午9:00－12:00
(二)地點：待定
(三)規(guī)模：250人左右
(四)總體思路：重點圍繞國際餐飲連鎖經營發(fā)展的主要特點和趨勢、制約我國餐飲連鎖經營發(fā)展中的核心問題、中餐發(fā)展的工業(yè)化、標準化和國際化、品牌連鎖企業(yè)的培育、中國快餐連鎖企業(yè)發(fā)展的經驗和問題進行探討。內容主要由3個演講和現(xiàn)場對話兩部分組成。
由中烹協(xié)主持，商務部領導參加。
內容1：餐飲業(yè)連鎖經營的核心問題和管理體系控制
演講人：中國百勝餐飲集團(30分鐘)
內容2：現(xiàn)代餐飲的標準化、產業(yè)化與國際化
演講人：待定(30分鐘)
內容3：中外餐飲連鎖發(fā)展的比較分析
演講人：北京凱朗博思咨詢公司總經理陳實(30分鐘)
中外餐飲企業(yè)現(xiàn)場對話(70分鐘)重點圍繞制約快餐連鎖經營發(fā)展中的核心問題、中國快餐發(fā)展中的品牌化、標準化和規(guī)�；葐栴}，進行現(xiàn)場對話交流。
(五)參會人員：
1、各省市商務主管部門、協(xié)會的負責同志。
2、國內餐飲連鎖經營企業(yè)、國內快餐連鎖十佳品牌企業(yè)。
3、國外餐飲企業(yè)、協(xié)會及駐華商務參贊。
4、國內快餐連鎖企業(yè)負責人。
(六)承辦單位：中國烹飪協(xié)會
分論壇二：中國餐飲業(yè)投資論壇
(一)時間：10月19日下午14:30－17:30
(三)規(guī)模：100人
(四)總體思路：針對餐飲業(yè)投資門檻低，很多投資者不了解餐飲市場，投資決策失誤頻繁、投資失敗率高等問題，通過論壇，幫助投資者了解國內外餐飲業(yè)市場投資環(huán)境、中餐的地位及發(fā)展趨勢，鼓勵中餐走出去，引導餐飲業(yè)與商業(yè)地產商的聯(lián)盟，組織商業(yè)地產開發(fā)商與餐飲投資商進行項目洽談交流。主要內容：4個主題演講(可提問)，2場投資項目推介會。
由中國飯店協(xié)會主持，商務部領導參加。
1、演講
內容1：中國餐飲業(yè)投資環(huán)境與機遇
演講人：待定
內容2：國外餐飲投資機遇及外國人如何看待中餐
演講人：日本食品服務協(xié)會負責人
內容3：奧運商機中的餐飲業(yè)
演講人：北京奧運會組委會餐飲方面的負責人(待定)
內容4：商業(yè)地產與餐飲業(yè)的聯(lián)盟(可由地產商與餐飲企業(yè)提問形式展開)
演講人：3-4家重點地區(qū)房地產商向餐飲企業(yè)進行推介。
2、餐飲投資項目推介會
專場1：國際餐飲投資環(huán)境政策推介(2－3個國家代表)
專場2：國內餐飲項目投資推介(2－3個主要項目重點推介)
3、合作意向簽約儀式(為有項目合作意向的雙方安排簽約)
2、餐飲品牌企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、中華老字號企業(yè)、餐飲業(yè)主委員會委員、餐飲業(yè)高級職業(yè)經理人、相關院校代表等。
3、餐飲項目投資集團、商業(yè)地產投資商。
(六)承辦單位：中國飯店協(xié)會
分論壇三：餐飲業(yè)發(fā)展熱點論壇
(一)時間：10月20日上午9:00－12:00
(二)地點：西安建國飯店
(三)總體思路：重點圍繞餐飲業(yè)目前出現(xiàn)的熱點問題，由主持人引導，邀請政府官員、專家學者，采取互動的形式，進行探討。
請專業(yè)主持人主持。邀請政府部門、協(xié)會、企業(yè)家等部門負責人和消費者進行討論。
熱點1：如何規(guī)范和改善餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全。
熱點2：怎樣看待在餐館、飯店就餐時消費者自帶酒水問題。
熱點3：餐館、飯店設置最低消費額度是否合理可行。
2、商務部表彰的“中國十大餐飲品牌企業(yè)”、“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”。
3、供應商企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、餐飲業(yè)高級職業(yè)經理人、相關院校代表等。
4、餐飲消費者代表。
中華餐飲廚藝演示會方案
(一)時間：10月19日上午9：00－12：00
(三)人數(shù)：150人
(四)總體思路與內容：
邀請商務部表彰的“中華名廚”現(xiàn)場演示，國內主流菜系名廚大師楊貫一、王義均、黃振華、張正雄、趙嘉祥、胡忠英等點評創(chuàng)新代表菜，交流各菜系創(chuàng)新技藝，與全國餐飲管理精英、廚藝大師、優(yōu)秀中青年行政總廚等對話，交流餐飲品牌培育和技術創(chuàng)新等主題。
內容1：廚藝演示與招牌菜品創(chuàng)新制作方法
內容2：菜系融合與菜品精細化
內容3：點評創(chuàng)新代表菜
(五)參會對象：
1、商務部表彰的“中華名廚”以及國內主流菜系與新派主要
代表。
2、長期菜系研究與烹飪技術研究的院校代表、烹飪技術從業(yè)
人員。
3、參加餐博會和中國美食節(jié)的中國廚藝大師、行政總廚、廚
師長。
